Grana Padano trong Qualivita Atlas: ẩm thực là văn hóa

L 'Bản đồ Qualivita 2024, được xuất bản bởi Viện bách khoa toàn thư tiếng Ý Treccani và được tạo ra bởi Quỹ Qualivita phối hợp với OriGIn Italia, AssoDistil và Protection Consortia, tập hợp lại trong một tập duy nhất kho báu nông sản Ý, một sự thể hiện tự nhiên về lịch sử và truyền thống của các tỉnh của Ý, từ Bắc vào Nam Bán đảo.

Năm 2022, giá trị nông sản, rượu vang PDO và PGI của Ý vượt ngưỡng 20 tỷ: Grana Padano, trong bối cảnh này, xuất hiện trong Qualivita Atlas với tên PDO được biết đến nhiều nhất và được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới, mà còn là một ví dụ về cách tạo ra sự xuất sắc công cụ văn hóa và động lực cho việc bảo vệ và phát triển lãnh thổ xuất xứ.

Daniele Reponi: “Sự thật? Mỗi chiếc bánh sandwich là một phương tiện văn hóa”
Đổi mới không phải để chống lại kỹ thuật và văn hóa nhân văn

Qualivita Treccani Atlas: hành trình đến với sự xuất sắc của Ý

“Hành trình xuyên qua kho tàng nông sản của Ý”: ấn bản năm 2024 củaBản đồ Treccani Qualivita nó tự trình bày như thế này, giống như một kho ngữ liệu bách khoa thu thập trong 887 thẻ di sản được tạo thành từ các sản phẩm rượu vang và thực phẩm nông nghiệp DOP, IGP và TSG của Ý, được bổ sung thêm đồ uống có cồn IG và rượu vang có hương vị Made in Italy.

Một di sản vượt xa số lượng xuất khẩu nhưng gắn liền với cơ cấu kinh tế, xã hội và văn hóa của các vùng lãnh thổ: Trên thực tế, các sản phẩm Chỉ dẫn Địa lý quốc gia được bảo hộ ở cấp độ Châu Âu đã phổ biến rộng rãi ở 100% các tỉnh của Ý và đóng góp đáng kể vào sự phát triển của các vùng lãnh thổ.

Bên trong Atlas, bạn có thể khám phá tất cả sự xuất sắc được bảo vệ của Made in Italy: mỗi người trong số họ tìm thấy không gian rộng rãi, nhờ vào các mô tả chi tiết không giới hạn ở bản thân sản phẩm mà còn điều tra phương pháp xử lý, lịch sử, quy định và rõ ràng là đặc tính dinh dưỡng và cảm quan của sản phẩm.

Tập sách, được trình bày vào mùa hè trong bối cảnh Borgo Solomeo, một ngôi làng lịch sử ở đô thị Corciano, tỉnh Perugia, đã nhìn thấy ánh sáng chính xác cùng với đèn xanh cho văn bản châu Âu duy nhất mới về chất lượng sản xuất, trong đó có nhiều yếu tố từ mô hình chuỗi cung ứng của Ý và tập đoàn bảo vệ PDO PGI được mô tả trong nghiên cứu.

Văn hóa và sức khỏe tạo nên một hiệp ước ở Thụy Sĩ nói tiếng Ý
Thực phẩm lên men: căn bếp trong phòng thí nghiệm tạo ra thực phẩm của tương lai

Grana Padano, loại phô mai DOP được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới

Sinh ra để sưu tầm và phát huy di sản văn hóa của di sản ẩm thực và rượu vang, cũng nhờ sự đóng góp và hướng dẫn của tập đoàn bảo vệ PDO PGI, Atlas đại diện cho một điểm tham chiếu về kiến ​​thức xuất sắc của Ý. Và Grana Padano DOP có một vị trí danh dự trong số 56 loại phô mai DOP, IGP và TSG được trình bày trong Atlas: trong số các loại phô mai tươi của miền Nam nước Ý và các loại đá quý nhỏ như các sản phẩm làm từ sainfoin và nghệ tây, Grana Padano vẫn là loại phô mai duy nhất Phô mai DOP được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới.

Vào năm 2022, giá trị nông sản Ý và rượu vang DOP, IGP đã vượt ngưỡng 20 tỷ, khẳng định một xu hướng tích cực dường như không bị ảnh hưởng bởi các cuộc khủng hoảng và tình trạng khẩn cấp: chuyến đi đến lĩnh vực nông sản thực phẩm của Ý cũng có nhiệm vụ nhấn mạnh cách thức Chuỗi cung ứng PDO và PGI biến hoạt động sản xuất không tập trung trở thành động lực tăng trưởng và bảo vệ cộng đồng cũng như môi trường.

Với doanh thu tiêu thụ 1,73 tỷ USD, tăng 18,8% so với dữ liệu năm 2021, Grana Padano khẳng định mình là người xuất sắc có khả năng thúc đẩy sự phát triển nền kinh tế PDO đang chiếm một vai trò ngày càng quan trọng trong xuất khẩu nông sản thực phẩm quốc gia.

Tính đặc thù của các sản phẩm DOP như Grana Padano có liên quan đến sản phẩm của họ bản sắc địa phương, hiện cũng được bảo vệ ở cấp cộng đồng: tiềm năng phát triển kinh tế do đó được kết hợp với sự quan tâm thường xuyên đến bảo vệ các yếu tố tự nhiên và con người có thể bảo quản được nhờ quy chế sản xuất, sự đa dạng sinh học về môi trường và văn hóa tuyệt vời của Ý.

Chuyến tàu thực phẩm tốt và bền vững chạy giữa Ý và Đức
Thịt nuôi cấy và thách thức đổi mới thực phẩm bền vững

Giá trị của Grana Padano theo Quy định mới của EU

Giá trị văn hóa của các sản phẩm PDO và PGI được minh họa trong Qualivita Atlas được thể hiện bằng sự kết nối chặt chẽ của sản phẩm với các nền văn hóa khác nhau. sự công nhận của UNESCO được quy cho các địa điểm nông thôn của chúng tôi và cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, bởi việc ẩm thực Ý được đề cử là Di sản Thế giới của UNESCO. Khái niệm ẩm thực như một nền văn hóa đã có nguồn gốc xa xưa và ngày nay đã ăn sâu bám rễ hơn bao giờ hết.

Vài ngày sau khi Quy định mới của EU liên quan đến rượu vang, rượu mạnh và các sản phẩm nông nghiệp có chỉ dẫn địa lý được phê duyệt, Giá trị văn hoá của một sản phẩm của lịch sử ngàn năm khi Grana Padano nắm giữ vai trò lãnh đạo: như đã nêu trong văn bản được Nghị viện EU phê duyệt trong phiên họp toàn thể, "Chỉ dẫn địa lý có thể đóng một vai trò quan trọng về tính bền vững, bao gồm cả trong lĩnh vực kinh tế tuần hoàn, ngày càng tăng giá trị di sản văn hóa của nó và do đó tăng cường vai trò của mình trong khuôn khổ các chính sách quốc gia và khu vực nhằm đạt được các mục tiêu của Thỏa thuận Xanh Châu Âu".

Quy định mới nhằm mục đích nâng cao trên hết kỹ năng và bí quyết truyền thống: câu chuyện, văn hóa e môi trường phải song hành nhờ khả năng “đầu tư vào chất lượng, uy tín và tính bền vững của sản phẩm” DOP và Grana Padano là một ví dụ hoàn hảo về khả năng thực hiện được điều này.

Sữa thực vật: một sự thay thế thực sự cho protein động vật?
Kinh tế, thời trang và thiết kế: Made in Italy được tôn vinh tại Bern

Văn hóa Made in Italy và vai trò đổi mới của Consortia

Việc xuất bản Qualivita Treccani Atlas được theo sau bởi một loạt Các cuộc họp của Giám đốc điều hành được tổ chức bởi OriGIn Italia, được tổ chức tại Solomeo (Perugia), Modena và Caserta.

Mục tiêu của các cuộc họp này là quảng bá di sản văn hóa Ý gắn liền với lĩnh vực nông sản PDO PGI thông qua sự so sánh cởi mở với các thực tế khác nhau của Ý. sự xuất sắc của các vùng lãnh thổ và có lẽ là buổi giới thiệu quan trọng nhất về Made in Italy trên thế giới.

Cuộc họp cuối cùng được tổ chức vào Desenzano del Garda, tại trụ sở của Grana Padano DOP Consortium, và không phải ngẫu nhiên mà nó được dành riêng cho chủ đề “Văn hóa Made in Italy”. 'Chúng ta ngày càng nhận thức được tầm quan trọng của vai trò của các tập đoàn bảo vệ”, ông tuyên bố nhân dịp đó Stefano Berni, Giám đốc Hiệp hội Bảo vệ Grana Padano DOP.

"Vì vậy nó là cơ bản”, Berni nói thêm, “sự hiện diện của một hiệp hội như Origin Italia có khả năng đưa ra tiếng nói tập thể cho một khu vực coi trọng đất nước của chúng ta hơn các khu vực khác về mọi mặt và phải được bảo vệ, hỗ trợ, bảo vệ, như mục tiêu của phần lớn Cải cách GI , cũng là kết quả của công việc đặc biệt của thế giới sản xuất Ý".

Pin sạc và… pin ăn được đầu tiên trên thế giới
Virginia Stagni: “Trong công việc, khả năng thích ứng chính là sự đổi mới”